Sachertorte Tarifi

Malzeme Listesi

140 g Pınar Tereyağı

110 g pudra şekeri

6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

5 ml vanilya özütü

130 g çikolata

110 g toz şeker

140 g un

200 g kayısı reçeli

Üst Kreması için:

120 ml Pınar Süt

200 g toz şeker

150 g bitter veya sütlü çikolata

Nasıl Yapılır?

• 1
  Oda sıcaklığındaki tereyağını bir mikserde orta hızda bir süre karıştırın.
• 2
  Üzerine pudra şekeri ilave ederek, önce yavaş sonra orta hızda karıştırmaya devam edin.
• 3
  Ardından yumurta sarılarını birer birer, yavaşça karışımın içine ekleyin.
• 4
  Tam bir karışım olduğunda vanilya özütünü ve 130 gram benmari usulü eritilmiş çikolatayı miksere koyarak orta hızda karıştırmaya devam edin ve kıvam aldığında kenara alın.
• 5
  6 adet yumurta beyazını bir kapta 110 gr toz şeker ile orta hızda çırpmaya başlayın.
• 6
  Köpük haline geldikten sonra hazırladığınız çikolatalı karışıma yedire yedire karıştırmaya başlayın.
• 7
  Bu aşamada 1 su bardağı un ekleyerek karışımın kek kıvamına gelmesini sağlayın.
• 8
  İşlem bittikten sonra 22-24 cmlik yağlanmış yuvarlak kelepçeli kalıba boşaltın. Üstünün ve kenar kısımlarının düz olmasına dikkat edin.
• 9
  Tepsiyi birkaç kez yavaşça tezgaha vurarak üzerinde oluşan kabarcıkların düzleşmesini sağlayın.
• 10
  Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
• 11
  Bu esnada, kayısı marmeladını ısıtın ve akışkan bir hale gelmesini sağlayın.
• 12
  Pişen kekin üst kısmında kabaran ve fazlalık olan yerleri varsa bir bıçak yardımı ile düzleştirin ve iyi bir pastacı bıçağı ile pürüzsüz bir biçimde ortadan ikiye bölün.
• 13
  Hazırladığınız kayısı marmeladını, böldüğünüz orta kısma, kuru yer kalmayacak biçimde bir fırça yardımı ile sürün ve üst parçasını tekrar kapatın.
• 14
  Ardından kalan marmeladı üstten başlayarak yanları ile beraber kaplayın. Burada püf nokta, kuru kalmayacak biçimde ince bir katman olarak yaymak.
• 15
  Üst Kreması için: ayrı bir kapta 125 ml süt ve 200 gram toz şekeri kaynatmaya başlayın. Kaynama noktasına geldiğinde parmağınızın ucuyla aldığınızda iki parmağınızın arasında yapışkan bir şekilde uzuyor olması gerek. Bu çikolatanın doğru kıvamdaki karışımla birleşmesini ve oluşturacağı akışkanlığa doğrudan etki eden bir husustur.
• 16
  Kıvama gelen karışıma çikolatayı ilave ederek karıştırın ve homojen bir dağılım ile erimesini sağlayın. İki üç dakika içerisinde hazır olacaktır.
• 17
  Son dokunuş olarak; Çikolata karışımı kekin üzerine, her yerini kaplayacak biçimde dökerek yayın. Ardından 2 saat dinlendirin, yanında krem şanti veya çırpılmış krema ile servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.