Tarif

Tutmaç Çorbası

En eski Türk yemeklerinden biri olan Tutmaç Çorbası tarifi nasıl yapılır?
60 Dakika
4-6 Kişilik
Çorba
Tencere
Tutmaç Çorbası

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
1200 ml su
250 g kuşbaşı kuzu eti
5 g tuz
140 g un, hamuru için
1 adet yumurta, hamuru için
75 ml su, hamuru için
3 g tuz, hamuru için
1 adet yumurta, terbiyesi için
480 g süzme yoğurt, terbiyesi için
20 g un, terbiyesi için
2 diş ezilmiş sarımsak, terbiyesi için
240 ml et suyu, terbiyesi için

Nasıl Yapılır?

  • Kuşbaşı kuzu etlerini 1200 ml kadar suda haşlayın üzerinde oluşan köpükleri sık sık temizleyin. Daha sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye bırakın, tuzunu ekleyin.
  • Erişte hamuru için; Un, yumurta, su ve tuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
  • Dinlenen hamuru ortadan 2’ye bölüp merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın. Kare şeklinde keserek parçalara ayırın.
  • Hazır olan erişte hamurlarının yarısını bol tereyağında kızartın ve havlu kağıdın üzerine alın. (burada sunum için bir avuç kızarmış hamurlardan kenara ayırın) Daha sonra haşlanan etlerin suyuna ekleyin ve etlerle beraber haşlanmalarını sağlayın.
  • İşlem görmemiş diğer erişte hamurları için; haşlanmış et suyunun bir kısmını ayrı bir tencereye alıp erişteleri haşlayın.
  • Terbiyesi için: Geniş bir kasede yumurta, süzme yoğurt, un, ezilmiş sarımsaklar ve et suyunu boza kıvamına gelene kadar karıştırın.
  • Hazır olan terbiyeyi, etlerin ve kızarmış hamurların olduğu suya ekleyin. Son olarak haşlanmış hamurlu et suyunu da üzerine ekleyip tüm malzemeleri tek bir yerde birleştirin.
  • Kısa bir süre daha çorbanızı karıştırarak kaynatın ve bir kaseye alın.
  • Kızarmış tereyağı ve ayırdığınız kızarmış eriştelerle servis edin.

Püf Noktası

*Tarif videomuza Kısık Ateş Tv YouTube kanalımızdan ulaşabilirsiniz.

Fehmi Samancı
Fehmi SamancıEğitmen / Danışman Şef
Paylaş

Yorumlar

Bu gönderiye henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Mısır Çorbası
30 Dakika
2-4 Kişilik
11B
Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Domates Çorbası
30 Dakika
2-4 Kişilik
35B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Borscht Çorbası
90 Dakika
2-4 Kişilik
9B