add-circle-outlineaddarrow-downarrow-leftarrow-rightarrow-upcancelcaret-rightchat-bubblecheck-circlecheckcheckbox-marked-circle-outlinechef-hatcircle-filledclocheclosecloud-uploadcomment-question-outlinecomment-write-outlinecookieediteventexitfacebookfoodfrying-panheart-filledheart-outlinehelp-outlineinfo-outlineinfoinstagramkey-pointkeyboard-arrow-downkeyboard-arrow-leftkeyboard-arrow-rightkeyboard-arrow-upkisik-atesloading-3-quarterslocation-pin-filledlocation-pinmapmenumore-horizmore-vertnotifications-outlineperson-addpersonpicturequestionquote-leftquote-rightreciperemovereplyschedulesearchsettingssharestartwitterverifiedvideocamwarningyoutube-play
Blog

Cheesecake Neden Çatlar ?

Cheesecake neden çatlar?Chessecakeler pişerken veya piştikten sonra çatlayabilirler. Bunun bir kaç nedeni vardır; 1)

Cheesecake Neden Çatlar ?
Paylaş

Cheesecake neden çatlar?

Chessecakeler pişerken veya piştikten sonra çatlayabilirler. Bunun bir kaç nedeni vardır;

1) Dolgu malzemesinin aşırı karıştırılması veya az karıştırılması
2) Çok yüksek ısıda pişirilmesi
3) Pişme süresinin çok aşılması
4) Şok ısı değişikliği
5) Yüksek fan ayarı
6) Fazla titreşim

Hazırlama ve pişirme kriterlerine uyulsa dahi soğuma esnasında çatlama görülebilir.
Çünkü soğumakta olan ürünün hacmi daralacağı ve orta kısma doğru bir büzülme meydana geleceği için ortası çatlayacaktır. Bunu önlemek için, fırından çıktıktan sonra cheesecake’nin kenarlarını kalıbın temas yüzeyinden bıçağın ucuyla keserek kurtarmak gerekir. Böylece çatlamayı önleyebiliriz.

Elif Çıtak
Elif ÇıtakPINAR-EĞİTMEN CHEF

Yorumlar (2)

Seren Barlak
16.03.2018

Merhaba, 180 derece fazla mıdır chessecake için? 160 derecede 1 saat kadar çatlama olmadan pişer mi?

Mesut Yılmaz
11.04.2018

130 derecede benmari usulu pişirin çatlama yapmaz. Cheesecake kalibinin altını streç ve folyoyla izoleedin. Pişmesi yaklaşık iki saat surer.

Yorum Yaz
Yorum bırakmak için önce giriş yapın

Benzer Yazılar

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
5 TL’nin Altında Yiyebileceğiniz En İyi 5 Yemek

Sürekli yemek yemek için seyahat ediyorum hem de hiç durmadan…

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Afrika'ya Giriş-Yahut Zanzibar

Bir Afrikalının altınlarını çalabilirisin, toprağını alabilirsin, onu satabilirsin lakin mutluluğunu, gülümsemesini, samimiyetini alamazsın!

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Bulutlar Ülkesi: Uganda

Dünya'da cenneti gördün mü deseniz evet Uganda'da gördüm derim...