Boza Tarifi

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Ayıklanmış aşurelik buğday ve pirinci bol suda yıkayıp süzün.
• 2
  Akşamdan 3 litre su ile ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat sık sık karıştırarak kaynatın.
• 3
  Püre kıvamına geldikten sonra ocaktan alıp el blenderı ile çekin ardından karışımı ince süzgeçten geçirin. Artan posa kısmını kullanmamak üzere atın.
• 4
  Süzülen karışımı 1 litre su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp fokurdayana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
• 5
  El yakmayacak kadar ılınınca içerisine yoğurt ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• 6
  3 gün boyunca oda sıcaklığında ağzı kapalı şekilde ekşimeye bırakın. Ara ara kapağını açıp karıştırarak havalanmasını sağlayın.
• 7
  Tadı hafif ekşimeye ve küçük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiş demektir.
• 8
  3 günün sonunda buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilir, tarçın ve kavrulmuş sarı leblebi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası

*Aşurelik buğday yerine; mısır, bulgur veya arpa kullanabilirsiniz.
*Buzdolabında muhafaza edeceğiniz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir. Bu yüzden su oranını ona göre ayarlamaya çalışın.
*Bozayı; güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletmeye dikkat edin. Isı, bekleme esnasında bozanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.