Kestaneli Pilav Tarifi

Malzeme Listesi

360 g baldo pirinç

200 g kestane

20 g kuş üzümü

20 ml zeytinyağı

40 g Pınar Tereyağı

1 adet kuru soğan

20 g çam fıstığı

10 g tuz

1 tutam karabiber

5 g yeni bahar

5 g toz şeker

650 ml tavuk suyu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Pirinci bir kaba alın, üzerine bir tutam tuz ve sıcak su ekleyerek en az 1 saat dinlendirin. Daha sonra yıkayıp süzün.
• 2
  Kestaneleri çizdikten sonra yumuşayana kadar suda bekletin. Izgara, fırın veya tavada pişirip kabuklarını soyun.
• 3
  Kuş üzümlerinin saplarını ayıklayıp yıkayın ve ılık suda bekletin.
• 4
  Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tereyağını eritin ve yemeklik doğradığınız kuru soğanı kavurmaya başlayın.
• 5
  Çam fıstıklarını ekleyin, renk almaya başladığında pirinçleri ilave edip kavurma işlemini sürdürün.
• 6
  Kuş üzümlerini süzün, pirince ilave edin. Tuz, karabiber, yenibahar ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Pişmiş kestaneleri de ekleyin. Son olarak sıcak tavuk suyunu koyun ve harlı ateşte kaynayana kadar pişirin.
• 7
  Su kaynayınca kısık ateşe alın ve 10-15 dakika kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
• 8
  Pilav piştikten sonra ocaktan alın, üzerine havlu kağıt kapatıp 10 dakika demlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin.
• 9
  Dilerseniz üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktası

*Baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilir, toz tarçın kullanabilirsiniz.
*Pirinçleri pişirmeden önce mutlaka sıcak suda bekletin.
*Kuş üzümlerini pişirmeden önce mutlaka ılık suda bekletin.
*Pişen pilavı en az 10 dakika demlendirmeyi unutmayın.