Limonlu Cheesecake Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzeme Listesi

Tabanı için:

300 g bisküvi

120 g Pınar Tereyağı, eritilmiş

Cheesecake Harcı için:

400 g toz şeker

1 adet limon kabuğu rendesi

800 g Pınar Labne

700 g Pınar Beyaz, oda sısında

60 g un

400 ml Pınar Krema

100 ml limon suyu

4 adet büyük boy yumurta, oda ısısında

Limon Kreması için:

2 adet büyük boy yumurta

180 g toz şeker

1 pinçik tuz

120 ml limon suyu

5 g limon kabuğu rendesi

15 g nişasta

100 g Pınar Tereyağı

Nasıl Yapılır?

• 1
  Cheesecake yapımına başlamadan önce ilk olarak, 1 litre su kaynatın. Fırını 165°C’de ısıtın. Orta kata ızgara, alt rafına da bir tepsi yerleştirin.
• 2
  Tabanı için; Bisküvileri rondoda ezip, eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve biraz daha karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 23 cm’lik cheesecake kalıba bisküvi harcını dökün, güzelce yayın ve iyice düzleştirin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.
• 3
  Cheesecake Harcı için; Bir kasede toz şeker ve limon kabuğu rendesini 2-3 dakika yoğurun.
• 4
  Geniş bir karıştırma kabına suyu süzülmüş labne peyniri ve Pınar Beyaz’ı alıp çırpın, krema kıvamına gelince yoğurduğunuz şekerli limon karışımını içine ekleyip 3-4 dk çırpın.
• 5
  Unu eleyerek ekleyin, bir tur karıştırın. Daha sonra kremayı ekleyip karıştırın. Limon suyunu da ekleyip, karıştırın.
• 6
  Yumurtaları ayrı bir kasede karıştırın ve 3-4 seferde peynirli harca ekleyin. Her seferinde sadece tamamen karışana kadar karıştırın. Hızlı hızlı çırpmamaya özen gösterin.
• 7
  Buzdolabından tabanı alın ve cheesecake harcınızı dökün.
• 8
  Kaynattığınız suyu fırındaki tepsiye dökün. Üstteki ızgaraya cheesecake’i pişmesi için yerleştirin ve fırının kapağını kapatın.
• 9
  Önceden ısıttığınız 165°C’de 70 dk pişirin. Fırını kapatın, 15 dk kapağını aralayıp içinde bekletin. Daha sonra tezgahta soğutma telinin üzerine alın ve oda ısısına gelmesini bekleyin. Oda ısısına geldiğinde 1 gece buzdolabında bekletin.
• 10
  Limon Kreması için; Yumurtaları bir sos tenceresine kırın. Toz şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.
• 11
  Limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Nişastayı da eleyerek ekleyin ve karıştırıp ocağa alın, kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra küp küp kesilmiş tereyağını 2 seferde ekleyip, eriyene kadar karıştırın.
• 12
  Limon kremasını test etmek için, bulanmış spatula ucuna parmağınızla bir çizgi çekin ve krema akmıyorsa olmuş demektir. Limon zesti ayırmak isterseniz ince bir elekten, biraz kalsın derseniz de kalın bir elekten geçirin.
• 13
  Üzerine değecek şekilde streç kapatıp, oda ısısına geldikten sonra buzdolabında bekletin.
• 14
  Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız cheesecake’i eşit olarak dilimleyin, üzerini hazırladığınız limon kremasıyla kaplayın.
• 15
  Dilerseniz servis etmeden hemen önce; 200 ml soğuk kremayı kabarana kadar çırpın ve bir sıkma torbasına aktarın. Daha sonra cheesecake dilimlerinin üzerine bir miktar sıkarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Tüm malzemelerin oda ısısında olması gerekmektedir!
*Labne peynirini ince elekli bir süzgece alıp fazla suyunu akıtması için bir süre bekletin.
*Tarif videoma, Kısık Ateş TV (YouTube) kanalından ulaşabilirsiniz.