Sebzeli Perde Pilavı Tarifi

Malzeme Listesi

30 ml zeytinyağı

1 adet havuç

1 adet kabak

1 adet dolmalık sarı biber

100 g mantar

400 g pirinç

tuz

karabiber

10 g yeni bahar

10 g tarçın

20 g dolmalık fıstık

20 g kuş üzümü

600 ml sıcak tavuk suyu

50 g bütün badem

40 g Pınar Tereyağı, eritilmiş

Yufka Hamuru için:

280 g un

2 adet yumurta

75 ml sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

• 1
  Pirinci ılık ve tuzlu suda 30 dk. bekletin ardından güzelce yıkayıp süzün.
• 2
  Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Üzerine küp doğranmış havuç, kabak, biber ve mantarları ekleyip kavurmaya başlayın.
• 3
  Kavrulan sebzelere pirinci ekleyin ve 4-5 dk. daha kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar ve tarçınla lezzetlendirin.
• 4
  Ardından sıcak suda bekletilmiş kuş üzümlerini ve tavuk suyunu ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
• 5
  Piştikten sonra ocaktan alıp tencerenin kapağı kapalı şekilde 20 dakika demlendirin.
• 6
  Yufka Hamuru için: geniş bir kapta un, yumurta ve sıvı yağı güzelce karıştırıp sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika dinlendirin.
• 7
  Hazırladığınız yumurtalı hamuru dört eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla fazla kalın olmayacak şekilde açın.
• 8
  Isıya dayanıklı porsiyonluk kapları tereyağı ile bolca yağlayın. Kenar kısımlarına kabuksuz bademleri bastırarak yerleştirin.
• 9
  Hamurları kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde pişirme yapacağınız kalıpların içine oturtun. Bademlerin düşmemesine dikkat edin.
• 10
  Yufkanın içine birer parmak boşluk kalacak şekilde iç pilav koyun.
• 11
  Dışarıda kalan yufka ile üzerini kapatıp tekrar tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
• 12
  Fırından aldıktan sonra dikkatli bir şekilde ters çevirip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktası

*Perde pilavını büyük boy bir kek kalıbı ya da ısıya dayanıklı döküm tencerede hazırlayabilir, dilimleyerek servis edebilirsiniz.