Tarif

Şeyh Mualla

Hatay mutfağının yöresel lezzetleri arasında yer alan şeyh mualla, patlıcan ve yeşil mercimek ile hazırlanır. Bazı yerlerde mercimekli patlıcan yemeği olarak da bilinir. Hatay usulü şeyh mualla tarifi nasıl yapılır?
45 Dakika
4-6 Kişilik
Zeytinyağlı ve Etli Yemek
Tencere
Şeyh Mualla

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
250 g yeşil mercimek
5 adet patlıcan
2 adet büyük domates
5 diş sarımsak
1 adet büyük kuru soğan
250 g haşlanmış nohut
20 g tatlı biber salçası
20 g domates salçası
220 g zeytinyağı
1 adet kesme şeker
5 g kaya tuzu
5 g karabiber

Nasıl Yapılır?

  • Yeşil mercimeği bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bu şekilde 20 dakika bekletin.
  • Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun. Ardından büyük parçalar halinde doğrayıp, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
  • Domatesleri, sarımsakları ve soğanı soyup, küp küp doğrayın.
  • Mercimeklerin suyunu değiştirin ve kara suyu çıkana kadar 8-10 dakika arasında kaynatın.
  • Ardından mercimeği süzerek bir kap içerisine alın. Üzerine patlıcan hariç tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayın.
  • Orta boy bir tencerenin tabanına, hazırladığınız harçtan bir miktar yayarak koyun.
  • Patlıcanların yarısını sıkarak sudan alın ve tenceredeki harcın üzerine dizin.Aynı işlemi harç ve patlıcan bitene kadar sırayla tekrarlayın.
  • Tencereye 1 su bardağı su ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar ocakta tutup, ardından kuru nane ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

*Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Paylaş
banner

Yorumlar (4)

Yakup Kocatas
08.07.2021

Sefim seni heryerden takip ediyorum idolumsun

Ömür Akkor
10.07.2021

Çok teşekkürler Yakup, eksik olma! 😊👍

Ömür Akkor
Sema Gür
10.07.2021

Bugün yaptım tam benlik bir lezzetmiş güzel bir keşif oldu ellerinize sağlık teşekkürler Ömür şefim 🤗

Ömür Akkor
12.07.2021

✋🤩🤩 Elinize sağlık.

Ömür Akkor
Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekşi Kremalı Sebze Sote
30 Dakika
2-4 Kişilik
4B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Zeytinyağlı Enginar
60 Dakika
4-6 Kişilik
19B
Aç Gezenler
Aç GezenlerAG Creative
Ratatouille Nedir? Nasıl Yapılır?
32B