Kısık Ateş

Mutfak Hazırlıkları

Önce Yeniler
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
15.01.2021
Yeşil Yağ ve Biberiye Yağı Nasıl Yapılır?

Yeşil yağ ve biberiye yağı nerelerde kullanılır? Yeşil yağ nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

44B Görüntüleme
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
22.05.2020
Slurry, Roux, Liaison Kıvam Vericileri Nasıl Kullanılır?

Mutfakta hazırlanan stock, sos, çorba ve sulu yemeklere kıvam kazandıran bağlayıcılar nelerdir?

40B Görüntüleme
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
15.05.2020
Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Sade (Saf) yağ nedir? Sade yağ nasıl elde edilir ve nerelerde kullanılır?

69B Görüntüleme
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
08.05.2020
Şok Haşlama Tekniği Nedir? Sebzeler Nasıl Şoklanır?

Özellikle çiğ yeşil sebzeler için kullanılan bu yöntem mutfakta hayat kurtarıcıdır.

21B Görüntüleme