Hamsiköy Sütlacı Tarifi

Malzeme Listesi

2 litre Pınar Süt

75 g pirinç

2 g tuz

200 g toz şeker

50 g Pınar Tereyağı

60 g mısır nişastası

2 adet yumurta sarısı

20 ml su

üzeri için kavrulmuş kırık fındık

Nasıl Yapılır?

• 1
  Sütü bakır bir tencereye alıp ocakta kaynamaya bırakın.
• 2
  Pirince tuz ilave edip üzerini geçecek şekilde ılık suda 5 dakika bekletin. Ardından pirinci yıkayıp süzüp kullanıma hazır hale getirin.
• 3
  Kaynayan sütün yarısını farklı bir tencereye alıp içine pirinci ilave edin. Pirinçler pişene kadar kaynatın.
• 4
  Ocakta kalan süte toz şeker ve tereyağı ekleyip karıştırın.
• 5
  Haşlanmış pirinçli sütü şekerli sütün içine ilave edip kaynatmaya devam edin. Kıvam vermesi için ayrı bir kasede mısır nişastası, yumurta sarısı ve suyu homojen bir şekilde çırparak karıştırın.
• 6
  Nişastalı karışımı 3 parça halinde tahta kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş tencereye ilave edin.
• 7
  Kepçe yardımıyla kıvamını kontrol ettikten sonra sütlacı ocaktan alıp kaselere doldurun. Üzerlerinin kabuk bağlaması için 15 dakika tezgahta dinlendirin.
• 8
  Tabanına bir miktar su doldurduğunuz fırın tepsisine kaseleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250°C’deki fırında (üst ayarda) üzerleri kızarana kadar pişirin.
• 9
  Kızaran hamsiköy sütlaçlarını en 1 saat tezgahta soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuyan sütlaçları servis etmeden hemen önce kırık fındıkla süsleyip servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Sütlacın sürekli karıştırılması, topaklanmayı önleyecektir.
*Vanilin kullanmak lezzeti zenginleştirebilir, ancak isteğe bağlıdır.