Patlıcanlı Kıymalı Kol Böreği Tarifi

Malzeme Listesi

İç Harcı için:

50 ml sıvı yağ

20 g Pınar Tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

500 g kıyma

1 adet kapya biber

4 adet közlenmiş patlıcan

1 adet büyük boy rendelenmiş domates

tuz&karabiber

pul biber

1/4 demet maydanoz

Hamuru için:

500 g Söke Profesyonel Böreklik ve Boyozluk Un

400 ml su

8 g tuz

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

25 g Pınar Yoğurt

25 g sade yağ

25 ml sıvı yağ

susam ve çörek otu

Nasıl Yapılır?

• 1
  İç Harcı için: Geniş bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alın. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin, ardından kıymayı ekleyin ve sulu kalacak şekilde pişirmeye devam edin.
• 2
  Küçük küpler halinde doğranmış kırmızı kapya biber, közlenmiş patlıcan ve rendelenmiş domatesi de ilave edin ve karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozla lezzetlendirin. Hazır olan harcı kenara alın.
• 3
  Hamuru için: Unu tezgaha alın, ortasını açın ve suyu koyun, bir miktar tuz ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak pürüzsüz kıvam alana kadar hamuru yoğurun, daha sonra elinizle güzelce toparlayın. Nemli bir bezin altında 25-30 dakika dinlendirin.
• 4
  Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi daire şeklinde yuvarlayın ve tekrar nemli bir bezin altında 20 dakika dinlendirin.
• 5
  Kullanacağınız yuvarlak fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın.
• 6
  Her bir hamuru un serperek merdane ve oklava yardımıyla eşit olarak açın. Gerektiğinde bir miktar sıvı yağ ile elinizle dikkatlice çektirerek daha da inceltip büyütebilirsiniz. Hamurlarda herhangi bir yırtılma söz konusu olursa endişe etmeyin çünkü saracağınız için görünmeyecektir.
• 7
  Açtığınız hamurlara, hazırladığınız iç harçtan yayın, ucundan kıvırmaya başlayarak rulo yapın ve sırayla tepsiye yerleştirin. Hamurların tamamı bitene kadar bu işlemi sürdürün.
• 8
  Üzeri için yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Bir fırça yardımıyla hamura eşit olarak sürün.
• 9
  Ayrı bir kapta sade tereyağı ve sıvı yağını karıştırıp onu da hamura sürün. Son olarak bolca susam ve çörek otu serpin.
• 10
  Önceden ısıtılmış 185°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 ile 45 dk arası kontrollü pişirin.
• 11
  Fırından aldıktan sonra bir süre tepsisinde dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Püf Noktası