Tarif

Börk Aşı Tarifi

Atıksız Mutfak, Sürdürülebilir Gıda konseptinin yeni bölümüyle karşınızdayım! Bu ayın ürünü Patlıcan! Gaziantep’in yöresel lezzetlerinden biri olan ve kurutulmuş patlıcanla hazırlanan Börk Aşı tarifi nasıl yapılır? Kurutulmuş patlıcandan çıkan bu harika lezzet; bol sebzeli, etli ve doyurucu bir yemek olmasıyla biliniyor. Hafif ekşili etli Börk Aşı tarifin tüm detaylarına videomuzdan ulaşabilirsiniz.

45 Dakika

6-8 Kişilik

Zeytinyağlı ve Etli Yemek Tarifleri

Tencere

Paylaş

12B
58
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

500 g kuzu kuşbaşı

350 g Pınar Tereyağı

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

20 g domates salçası

20 g biber salçası

400 ml su

100 g taze patlıcan sapı

40 g kuru domates

40 g kuru biber

80 g kuru patlıcan

200 g pirinç

15 g tuz

10 g karabiber

25 g sumak ekşisi

Üzeri için:

50 g Pınar Tereyağı

20 g pul biber

20 g nane

Nasıl Yapılır?

1
Kuzu kuşbaşı etlerini bir tencerede suda haşlayın. Haşlarken üzerinde oluşan köpüğü kaşık yardımıyla ara ara temizleyin. Kuru patlıcanları ve pirinci sıcak suda bekletip süzdürün.
2
Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayın. Haşlanmış olan etin suyunu süzüp kenarda bekletin.
3
Bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve sarımsakları eritilmiş yağda güzelce kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Kavrulduktan sonra suyunu ekleyin.
4
Ardından patlıcan saplarını, doğranmış kuru domatesleri, kuru biberleri ve kuru patlıcanları içine ekleyin. Son olarak pirinci ekleyip güzelce karıştırın ve yemeği pişmeye bırakın.
5
Lezzetlendirmek için tuz, karabiber ve sumak ekşisini koyup yemeği dinlendirin. Baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
6
Üzeri için ayrı bir tavada pul biber ve naneyi tereyağında hızlıca kavurun.
7
Hazır olan börk aşı yemeğini servis ederken yağ karışımını üstüne gezdirin, tercihen kenarına yoğurt koyarak servis edin.