add-circle-outlineaddarrow-downarrow-leftarrow-rightarrow-upbookmark-filledbookmarkcancelcaret-rightchat-bubblecheck-circlecheckcheckbox-marked-circle-outlinechef-hatcircle-filledclocheclosecloud-uploadcoffeecomment-question-outlinecomment-write-outlinecookiedownloadediteventexitfacebookfoodfrying-panheart-filledheart-outlinehelp-outlineinfo-outlineinfoinstagramkey-pointkeyboard-arrow-downkeyboard-arrow-leftkeyboard-arrow-rightkeyboard-arrow-upkisik-atesloading-3-quarterslocation-pin-filledlocation-pinmapmenumore-horizmore-vertnotifications-outlineperson-addpersonpictureplacesquestionquote-leftquote-rightreciperemovereplyschedulesearchsettingssharestartwitterverifiedvideocamwarningyoutube-play

Blog

Önce Yeniler
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Çiğdem Seferoğlu'nun Sirha İstanbul 2018'de Yaptığı Muhteşem Brunch
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Hindi Göğüs Eti Nasıl Daha Lezzetli Yapılır?

Sirha 2018'de Ünal Sermet bu konuya açıklık getiriyor, kaçırmayın.

Oytun Dağlı
Oytun DağlıYaşar Birleşik Pazarlama - Ürün Geliştirme Demo Şefi
Makarna

Makarna

03 Ocak 2019

Makarna hakkında her şey.

Yanlış Telaffuz Edilen Mutfak Terimleri ve Yemekler

Fajita nasıl okunur? ya da Tortilla?

Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal SevinçEKS Mutfak - Kurucu Şefi
Restoran Açmanın İncelikleri

''Evet, bir restoran açmak için hazırım!'' mı diyorsunuz?

Hazer Amani
Hazer AmaniChef Partner
Ben Hazer Amani. Ben de Kısık Ateş'teyim

Türkiye'nin dört bir yanındaki lezzet duraklarını tanıtacak, sizlere öneriler sunacağız.

Turşu ve Turşu Yapımı

Evlerimizde yaptığımız ya da dışarıdan aldığımız sofralarımızın lezzetlenmesini sağlayan garnitür, ''turşu''.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Lokanta Nevnihal/Topraktan Masaya - Rafet İnce

Türkiye'nin ilk coğrafi işaretli lokantası 'Nevnihal'.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekim Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Ekim Ayı Balıkları

Oytun Dağlı
Oytun DağlıYaşar Birleşik Pazarlama - Ürün Geliştirme Demo Şefi
Avusturya Mutfağında Apfelstrudel

''Strudelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır'' demiş bir zamanlar Avusturya kralı Franz Joseph.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Porselen ve Seramik Arasındaki Farklar

Kütahya Porselen Ege Bölge Müdürü Burak Koçoğlu, Porselen ve Seramik arasındaki farklılıkları anlatıyor...

Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal SevinçEKS Mutfak - Kurucu Şefi
Tarhananın Tarihi ve Yapılışı

Tarhana Çorbasının Hikayesi

Hazer Amani
Hazer AmaniChef Partner
Fire Room Sokak Lezzetleri Büfesi

Kendi yerimi açmaya ne zaman ve niye karar verdim... Kısık Ateş'te tüm soruların cevabını sizler için cevapladım.

Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal SevinçEKS Mutfak - Kurucu Şefi
Kısık Ateş'i Bir de Benden Dinleyin...

Kısık Ateş Ülkemizde çok büyük bir boşluğu dolduruyor. Gastronomi üzerine her şeye buradan ulaşabilirsiniz.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Hamur Kabartmak İçin Hangisini Kullanmalı? Karbonat mı, Kabartma Tozu mu, Maya mı?

3 adet kabartıcı ajan (leavening agent); Karbonat, Kabartma Tozu ve Maya vardır. Hepsini tek tek incelemek gerekirse...

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Kısık Ateş Nedir?

Hem öğrencilerin hem de profesyonel şeflerin bir araya geldiği enfes bir site. Deneyimlerimizi bir sonraki nesillere aktarmak için buradayız.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Jelatin Nedir? Nasıl Kullanılır?

Jelatinin özelliklerini hepberaber öğrenelim.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Hamur Nasıl Kabarır?

Hamura geçmeden önce mayadan bahsetmek isterim.