add-circle-outlineaddarrow-downarrow-leftarrow-rightarrow-upcancelcaret-rightchat-bubblecheck-circlecheckcheckbox-marked-circle-outlinechef-hatcircle-filledclocheclosecloud-uploadcomment-question-outlinecomment-write-outlinecookieediteventexitfacebookfoodfrying-panheart-filledheart-outlinehelp-outlineinfo-outlineinfoinstagramkey-pointkeyboard-arrow-downkeyboard-arrow-leftkeyboard-arrow-rightkeyboard-arrow-upkisik-atesloading-3-quarterslocation-pin-filledlocation-pinmapmenumore-horizmore-vertnotifications-outlineperson-addpersonpicturequestionquote-leftquote-rightreciperemovereplyschedulesearchsettingssharestartwitterverifiedvideocamwarningyoutube-play

Blog

Önce Yeniler
Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Hamur Kabartmak İçin Hangisini Kullanmalı? Karbonat mı, Kabartma Tozu mu, Maya mı?

3 adet kabartıcı ajan (leavening agent); Karbonat, Kabartma Tozu ve Maya vardır. Hepsini tek tek incelemek gerekirse...

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Kısık Ateş Nedir?

Hem öğrencilerin hem de profesyonel şeflerin bir araya geldiği enfes bir site. Deneyimlerimizi bir sonraki nesillere aktarmak için buradayız.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Jelatin Nedir? Nasıl Kullanılır?

Jelatinin özelliklerini hepberaber öğrenelim.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Hamur Nasıl Kabarır?

Hamura geçmeden önce mayadan bahsetmek isterim.

Rafet İnce
Rafet İnceCelebrity Chef - Yazar
Kısık Ateş Nedir? Sizlerle Paylaşmak İsterim.

Bende gastronomi öğrencisiyim, benim de gastronomi alanına merakım var diyen herkesi bekliyoruz.

Mantarlar Dünyası

Mantarlar Dünyası

27 Eylül 2018

Mantarlar tarih boyunca insanların merakını celbeden canlılar olmuşlardır.

Nurettin Karakundakoğlu
Nurettin KarakundakoğluBaristocrat 3rd Wave Café & Roastery-Owner
Kahve ve Süt Uyumu

Kahve ve Süt Uyumu

24 Eylül 2018

Dünyada en çok tüketilen kahve, filtre kahve olsa da birçok kahve tiryakisinin kahveyi sevme nedeni sütlü kahve olmuştur.

Erkan Kıyıcıoğlu
Erkan KıyıcıoğluYiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni
Aşçılık Öğrencisine Açık Mektup

O kadar kızgınım ki büyük sözler sarf edersem beni affedin.

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Aşure'nin Tarihçesi

Aşure'nin Tarihçesi

20 Eylül 2018

Aşure haftasının gelmesi ve aşure tariflerinin araştırıldığı bu günlerde, biraz aşurenin tarihçesine değinelim istedim.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Porselen Demek Sağlık Demektir

Porselen ve Özellikleri

Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal SevinçEKS Mutfak - Kurucu Şefi
Selçuklu ve Mevlevi Mutfağı

Açıkçası bir inanış mutfağı hakim.

Stajyerlikten Mutfak Şefliğine 4

Satrançta oyuna başlarken iki tarafın toplam yapabileceği ilk hamle sayısı 40 farklı olasılıktan oluşur.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Dibek Kahvesi

Dibek Kahvesi

29 Ağustos 2018

Türk kahvesinin öğütülerek özenle seçilen bitkilerin havanda, diğer adıyla dibekte el emeğiyle dövülerek karıştırılmasıdır.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Adıyaman Nam-ı Diğer Kervansaray Kahvesi

Yedi çeşit karışımlı bir kahve duydunuz mu?

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
İtalya Yemek Kültürü

İtalya Yemek Kültürü

29 Ağustos 2018

Gelin sizlerle biraz İtalya'ya yolculuk yapalım.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
İç Anadolu Yemek Kültürü

Tamamen kendine özgü bir mutfaktır.

Erkan Kıyıcıoğlu
Erkan KıyıcıoğluYiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni
Erkan Kıyıcıoğlu Aşçılık Kampını Yorumluyor

Aşçılık Kampı'nın dördüncü senesinde etkinliği ve kamp ortamını yorumlayan Erkan Kıyıcıoğlu, her sene biraz daha büyüdüklerini, her geçen sene sorumluluklarının da aynı ölçüde arttığını belirtti.