add-circle-outlineaddarrow-downarrow-leftarrow-rightarrow-upcancelcaret-rightchat-bubblecheck-circlecheckcheckbox-marked-circle-outlinechef-hatcircle-filledclocheclosecloud-uploadcomment-question-outlinecomment-write-outlinecookieediteventexitfacebookfoodfrying-panheart-filledheart-outlinehelp-outlineinfo-outlineinfoinstagramkey-pointkeyboard-arrow-downkeyboard-arrow-leftkeyboard-arrow-rightkeyboard-arrow-upkisik-atesloading-3-quarterslocation-pin-filledlocation-pinmapmenumore-horizmore-vertnotifications-outlineperson-addpersonpicturequestionquote-leftquote-rightreciperemovereplyschedulesearchsettingssharestartwitterverifiedvideocamwarningyoutube-play

Blog

Önce Yeniler
Erkan Kıyıcıoğlu
Erkan KıyıcıoğluYiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni
Aşçılık Öğrencisine Açık Mektup

O kadar kızgınım ki büyük sözler sarf edersem beni affedin.

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Aşure'nin Tarihçesi

Aşure'nin Tarihçesi

20 Eylül 2018

Aşure haftasının gelmesi ve aşure tariflerinin araştırıldığı bu günlerde, biraz aşurenin tarihçesine değinelim istedim.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Porselen Demek Sağlık Demektir

Porselen ve Özellikleri

Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal SevinçEKS Mutfak - Kurucu Şefi
Selçuklu ve Mevlevi Mutfağı

Açıkçası bir inanış mutfağı hakim.

Stajyerlikten Mutfak Şefliğine 4

Satrançta oyuna başlarken iki tarafın toplam yapabileceği ilk hamle sayısı 40 farklı olasılıktan oluşur.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Dibek Kahvesi

Dibek Kahvesi

29 Ağustos 2018

Türk kahvesinin öğütülerek özenle seçilen bitkilerin havanda, diğer adıyla dibekte el emeğiyle dövülerek karıştırılmasıdır.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
Adıyaman Nam-ı Diğer Kervansaray Kahvesi

Yedi çeşit karışımlı bir kahve duydunuz mu?

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
İtalya Yemek Kültürü

İtalya Yemek Kültürü

29 Ağustos 2018

Gelin sizlerle biraz İtalya'ya yolculuk yapalım.

Kısık Ateş
Kısık AteşModerator
İç Anadolu Yemek Kültürü

Tamamen kendine özgü bir mutfaktır.

Erkan Kıyıcıoğlu
Erkan KıyıcıoğluYiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni
Erkan Kıyıcıoğlu Aşçılık Kampını Yorumluyor

Aşçılık Kampı’nın dördüncü senesinde etkinliği ve kamp ortamını yorumlayan Erkan Kıyıcıoğlu, her sene biraz daha büyüdüklerini, her geçen sene sorumluluklarının da aynı ölçüde arttığını belirtti.

İngiltere Yemek Kültürü

Çeşitlilik anlamında diğer mutfaklara kıyasla daha dar sınırları olan İngiliz yemek kültürü. İngiltere'de yemek kültürü deyince aklınıza önce dünya mutfağı gelmeli. İngiltere çok farklı kültürlere ev sahipliği yapan bir ülkedir.

Erkan Kıyıcıoğlu
Erkan KıyıcıoğluYiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni
Kurban Etlerinin Saklanması

Bu konu oldukça önem arz ediyor.

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Dana ve Kuzu Eti Atlası Pişirme Önerileri

Herkesin bilmesi gerektiğini düşündüğüm konulardan bir tanesini sizler için paylaşıyorum.

Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Et Hakkında Bilinmesi Gerekenler

“Et nasıl yıkanır?” sorusundan daha önemlisi, “Et yıkanmalı mıdır?”

Stajyerlikten Mutfak Şefliğine 3

Sarı saçlı, mavi gözlü adamın deli olduğunu düşünerek bir süre içimde dehşet duygusuyla restorandan kaçmak istedim.

Stajyerlikten Mutfak Şefliğine 2

Sene 2011 sanırım, tam hatırlamıyorum. İdol olarak gördüğüm hakemlerden Yener Yılmaz ile Ankara’da maç yönetiyoruz.

Elif Çıtak
Elif ÇıtakYaşar Birleşik Pazarlama-Eğitim Şefi
Sorbe ve Dondurma Arasındaki Farklar Nelerdir?

İlk anda dondurma gibi algılansa da onu dondurmadan ayıran birçok özelliğe sahiptir. Sorbenin geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Dondurmanın da en önemli özelliği içerisinde süt ve yumurta oluşudur.