Blog

Önce Yeniler
İlkay Gök
İlkay GökDr. Öğr. Üyesi - Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı
Yöresel Mutfakların Yenilebilir Tarihi

Marifet iltifata tabidir. Lezzetli ve maharet gerektiren, büyük emek ve zaman isteyen tariflerimiz yöresel yemeklerin vazgeçilmezleri arasındadır.

Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal SevinçEKS Mutfak - Kurucu Şefi
Dünyanın En İlginç Meyveleri!

Dünya üzerindeki çoğu ülkede yetişmeyen, muhtemelen daha önce de adını sanını duymadığınız değişik meyveleri sizler için araştırdık.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Zennup 1844’ün Hikayesi

‘’Bir Yemek Efsanesi’’

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Maksut Aşkar ve Neolokal’in Hikayesi

Ünlü Şef Maksut Aşkar, başarısının sırrını Kısık Ateş ile paylaştı!

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Beyti Güler’in İş Hayatı

Beyti Güler’in restoranı adeta et üzerine bir gastronomi müzesi olarak tanınıyor.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Beyti Kebabı ve Kasaplık

‘’Mücevher işler gibi işlenen etlerden hazırladığımız ete, ne diyelim diye düşündük, ‘Beyti’ dedik’’

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Beyti’ye Adını Veren Beyti Güler Efsanesi

Çok değerli bir hikayesi var.

İlkay Gök
İlkay GökDr. Öğr. Üyesi - Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı
Bulaşık Makinesinde Et ve Balık Pişer Mi?

Bu da bir pişirme tekniği olamaz mı?

İlkay Gök
İlkay GökDr. Öğr. Üyesi - Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı
Sağlık İçin Sağlıklı Yemekler Pişirmeliyiz!

Soframızda lezzetli ve besleyici yemekler yemek için genel olarak neler yapabiliriz?

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Akademi Restoranında Staj Süreci

Usla Akademi’de staj süreci nasıl olur?

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Pastacılığın Sektördeki Yeri

Bu işi gerçekten yapmak isteyenler için...

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Gastronomiye Artan İlginin Sebebi Nedir?

Gastronomi alanında çalışan insanların kutsal bir iş yaptığına inanıyorum.

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekmeğin Hikayesi ve Mutfaktaki Yeri

Neden beyaz ekmek daha çok tercih ediliyor?

Rafet İnce
Rafet İnceNG Grup Gastronomi Direktörü
Anadolu Halk Mutfağı Hakkında

Yazdığım kurallar çerçevesinde olduğu sürece uzağı görebilme şansınız yüksektir.

İlkay Gök
İlkay GökDr. Öğr. Üyesi - Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı
Balıklardaki Civa Miktarı Sağlığımızı Nasıl Etkiler?

Hangi balıklar zararlıdır? Kimler risk altındadır?

İlkay Gök
İlkay GökDr. Öğr. Üyesi - Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı
Osmanlı Mutfağında Beslenme Felsefesi

500 yıllık saltanatın başarısında mutfak felsefesinin katkısı var mıydı?

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Kuzu ve Koyun Eti Özellikleri

Kurban Bayramı öncesi bilgilendirme niteliğinde...

İlkay Gök
İlkay GökDr. Öğr. Üyesi - Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı
Moleküler Mutfağa Giriş

Çoğu zaman moleküler mutfak, moleküler gastronomi ile karıştırılır.